GnallingKontrasternes ost Gnalling er vores frste dehydrerede ost. En lille ost med stor smag, der smelter p tungen. Vores ostemester p Troldhede Mejeri pusler om Gnalling. Vi vasker osten flere gange med rdkitkultur. Der bliver holdt skarpt je med, at rdkitten ikke overtager den srlige grkultur Geotrichum, som giver Gnalling den fine, sprde overflade. Efterflgende fr osten ro til at udtrre i et separat rum, og det er i dehydreringen, smagsmagien ganske