Den Hvide DameAfbalanceret fedme og syre Vi fremstiller Den Hvide Dame p Troldhede Mejeri, hvor man har en stolt tradition for skimmeloste. I Den Hvide Dame har vi tredoblet mlkens naturlige fedtindhold af flde. Det lfter osten til 70+, som er et mejeriteknisk udtryk for indholdet af fedt i trstoffet. I den frdige ost betyder det et fedtindhold p over 40%. Den smragtige ost er balanceret med grkulturen Geotrichum, som danner en sprd, tynd overflade af hvidskimmel.