Valrhona Manjari, mørk chokolade 64 %, callets, 250 gProfessionel chokolade til daglig brug i konditori og konfekture med reproducerbar kvalitet til praliner, mousse og ganache. I dette tilflde drejer det sig om Madagaskar. I det nordlige Madagaskar lber Sambirano floden fra hjlandet ned i de frugtbare sletter og bringer frugtbar silt med sig. Der har man i rtier dyrket kakaotrer af sorterne Criollos og Trinitarios. De frugtbare jorder fremmer udviklingen af let syrlige noter af rde frugter og trret