Cicoria - Julesalat - Puntarella Catalogna - ØKOPuntarelle eller cicoria di catalogna eller cicoria asparago er en variant af cikorie. Hovederne er kendetegnet ved en aflang form, lysegrnne stngler og mlkebtteformede blade. 'Puntarelle' skud har en behagelig bitter smag. Puntarelle' plukkes, nr de er unge og mre og kan spises r eller kogte. Ofte brugt som en traditionel ingrediens i den romerske salat kaldet af samme navn, de tilberedes med bladene strippet og skuddene gennembldt i koldt vand,